¿Por qué se disuelve el azúcar en el agua?

Redacción

El azúcar se funde cuando se calienta. No se funde cuando se mete en un vaso de agua: se disuelve. Parece que ha desaparecido en el agua, pero continúa allí. Basta beber el agua para notar que está azucarada. El azúcar es soluble en el agua -es decir, las moléculas de azúcar se hallan en libertad, entremezcladas con las moléculas de agua-, y el conjunto permanece perfectamente estable dentro de ciertos límites de concentración.